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博多名代 吉塚鰻魚屋，米其林餐盤推薦的百年名店，tabelog平均3.73分，代表是日本前5%的認證美食，原本對鰻魚飯沒有特別熱情的我們，都直接原地融化，完全理解一開店號碼牌就被抽爆，大排長龍的原因，推薦給所有要去福岡，尤其到是到櫛田神社附近的旅人，拜託一定要去吃！
交通位置
博多名代吉塚鰻魚屋(地圖)位於福岡博多區，鄰近福岡必訪的『櫛田神社』與熱鬧的『川端通商店街』，不論是自駕或搭乘大眾交通工具，都很容易抵達，從『地下鐵中洲川端站4號出口』步行五分鐘，『地下鐵櫛田神社前』步行三分鐘，若搭乘JR則稍微有點距離，從JR博多站步行話，需要15-20分鐘。
而我們這次的福岡自駕行程，是直接將車開到吉塚鰻魚屋門口，請見停車資訊。
吉塚鰻魚屋緊鄰著博多川，坐在窗邊用餐，看出去很愜意。
博多名代
吉塚鰻魚屋 介紹
博多名代 吉塚鰻魚屋，日文『吉冢うなぎ屋』，創立於明治六年，也就是距離現在153年以前的1873年。
一開始店面位於福岡的吉塚地區(福岡市的東北方)，之後才搬到現在位於福岡市博多區的中洲地區，因而保留了吉塚的名稱。
BTW，不論是『吉塚』還是『中洲』都是地區的稱呼，不是正式的行政地區，而現在吉塚鰻魚屋位於的『中洲』，在地圖上看起來就是一個獨立的河中沙洲，很符合『中洲』的名稱，也是福岡夜生活較活躍的美食娛樂商圈。
博多名代中的『名代』在日文裡指得是『最具代表性、最有名聲、可作為招牌的』，也就是說，吉塚鰻魚屋可以說是福岡市博多區的代表性美食，這種用法出現在有150年以上的『吉塚鰻魚屋』也是名符其實！
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吉塚鰻魚屋的建築外觀是帶點現代風格的日式建築。
一樓是候位空間，二樓是用餐大廳，抽號碼牌也在二樓，三樓是榻榻米用餐區域，包含不需要預約的一般區域(上圖中的最下面區域)，以及需要特別預約並額外收取10%服務費的榻榻米包廂區。
吉塚鰻魚屋
預約方式與現場抽號碼牌
吉塚鰻魚屋有提供預約，但僅能以電話方式預約(092-271-0700)，對於外國旅客來說不太方便，如果是現場排隊的話是採抽號碼牌的方式。
我們大概11點左右抵達，一進到一樓就已經人山人海。
進來後不要猶豫，直接先衝到二樓抽號碼牌。
雖然10:30開始供餐，但10:00就可以先開始抽號碼牌。
剛上來二樓的時候，完全被這個人潮嚇到，但請不要驚慌，大家都是抽好號碼牌在等待，所以就大膽越過人群，直奔抽號機。
找到上圖中的自動號碼牌機，選擇用餐人數後就會得到有著QR code的票券，螢幕上也會顯示目前預計需要等待的時間。
掃描QR code會出現右邊的畫面，上面會顯示目前排到幾號，等待時間若充裕，就可以先去附近『櫛田神社』或『川端通商店街』先逛逛。
像我們要等待兩個小時，剛好把周邊的景點都逛了一圈，還先去櫛田神社吃了「櫛田烤麻糬」。
等待時間滿精準的，實際上大約下午一點才輪到我們，差不多就是兩個小時。
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吉塚鰻魚屋 菜單
外帶菜單
在一樓門口外就有外帶提醒，如果需要外帶可以直接上二樓點餐，無需排隊抽號碼牌。
一開始來的時候，看到這麼多人，有想說是不是就外帶在車上吃好了，但後來想說剛好可以先去櫛田神社，就先抽了號碼牌，如果趕時間的人，外帶也不失為一個好選項。
內用菜單
菜單很像一本厚厚的精裝書，套著厚實的質感書套，但也因此照片有點模糊還請見諒。
封面的御品書，是比較正式對『菜單』的稱呼。
菜單有多種語言可以選擇，當然也有中文版的！
吉塚鰻魚屋的餐點內容雖然基本上兩面就全部展示完，但還是有滿多選擇。
- A到C是不同尺寸的鰻魚蓋飯，有附湯，赤味噌湯或鰻魚肝湯。
- D到F為不同尺寸的鰻魚盒飯，就是將鰻魚跟飯跟開放，一樣有附湯，赤味噌湯或鰻魚肝湯。
- 純蒲燒烤鰻魚6片，沒有飯也沒有湯，且單一『一片』會比蓋飯中的『一片』份量還要大。
- 純白燒烤鰻魚6片，也就是沒有醬料的版本，一樣沒有飯也沒有湯，而且會發現白燒的鰻魚比蒲燒更貴一點，據說是因為能夠白燒的鰻魚品質必須更好，才能在沒有醬汁的情況下也能呈現完成的風味。
- 鰻魚宴(鰻魚懷石料理)，有8、11、13道菜三種版本。
- 鰻魚套餐，內涵蒲燒鰻魚 2 片、鰻魚玉子燒、季節小菜與鰻魚肝湯，每日限量供應。
- 鰻魚茶泡飯。
- 各項小菜。
☆ 最新價格請見官網：https://yoshizukaunagi.com/menu/
因為我們主要是想大吃蒲燒鰻魚，喝很少見的鰻魚肝湯，但又覺得只吃鰻魚跟飯有點無聊，所以我們最後選擇了(6)鰻魚套餐和(3)滿滿一盒的6片蒲燒鰻魚！詳見以下用餐體驗。
菜單的接下來兩面就都是飲品類。
菜單最後一面左邊是外帶菜單，但突然變成日文了，右邊是禮品餐券與營業時間資訊。
用餐環境
線上號碼快輪到我們的時候森菜就全力衝刺回來，立刻興奮地衝到二樓門口前報到！
二樓是一般用餐區，門口有貼著禁止攜帶外食的公告。
非常幸運，我們被安排的座位是在三樓的榻榻米區，更有日式風情了。
不過就要先爬一波樓梯就是了，不過吉塚鰻魚屋的內部是有電梯的，長輩和有特殊需求的旅人也不用擔心，不過因為電梯外太多等待的人，就沒有特別拍照。
電梯在上圖中的右側，跟樓梯走上來會接回同一個等待區，圖中的人們都是抽了號碼牌，散落在不同樓層找位置坐等待的旅客。
因為我們已經是輪到號碼了才回來現場，直接脫了鞋子就可以前往榻榻米區用餐了。
不但被安排在榻榻米區，還是面向河的窗邊座位，而且即使是兩位，也是安排四人的大桌，整體服務感受都很加分。
用餐空間其實蠻寬闊的，桌子和桌子的距離雖然看起來有點近，但實際坐在裡面，感受是蠻舒適的。
吉塚鰻魚屋 用餐體驗
一上桌會有擦手的毛巾、看起來很清淡但味道濃郁的熱綠茶，以及非常簡單的小菜(小黃瓜與紅蘿蔔)。
旁邊有牙籤、服務鈴與山椒粉。
一開始看到綠綠的粉，以為是可以自己沖泡的綠茶粉，結果一聞滿滿的胡椒香氣，才發現是山椒粉。
| ☆ 用餐小典故： 據說因為以前的鰻魚因為野生的比較容易有土味，加上蒲燒鰻魚的濃厚醬汁也容易產生甜膩感，因此食用烤鰻魚時喜歡搭配山椒粉，來去除土味、腥味與甜膩感，也增加不同的風味層次，即使今日已多使用養殖鰻魚，烤鰻魚搭配山椒粉的傳統還是一直延續下來。 |
因為主要目的還是來吃蒲燒鰻魚的！
覺得蓋飯的兩片或四片好像都不太夠吃，所以我們最後決定點一份『鰻魚套餐』可以有小菜吃，變化比較多，還可以喝喝看沒喝過的鰻魚肝湯，另外再點一份『滿滿一盒的6片蒲燒鰻魚』！
上餐前會先上醬油，因為醬油本身不死鹹，我看有人會淋在白飯上一起食用，自己決定飯的鹹度，而蒲燒鰻魚本身就有醬燒的鹹甜滋味，我覺得不額外沾醬就很好吃。
蒲燒烤鰻魚(6片)
單點蒲燒烤鰻魚，沒有小菜也沒有湯，但上桌時有個高聳的盒子，很有氣勢。
單點的六片蒲燒鰻魚，每一片都是又大又厚，比在蓋飯或套餐中的鰻魚都更大片。
一打開盒子就可以聞到燒烤的香氣，因為醬油是分開放的，所以鰻魚的外皮沒有因為淋醬而軟掉，外層都有一種薄薄的酥脆口感。
鰻魚的油脂和肉的比例來說，油脂會更豐富一些，因此每一口都會有魚油的香氣，吃起來會先感受到一陣外層的酥脆，之後是在口中融化的濃郁，骨頭也烤得酥軟，增加一點口感的同時，也不妨礙咀嚼，非常好吃。
對我們來說，單吃蒲燒鰻魚也不會很鹹，因為吉塚鰻魚屋的獨家醬料，是鹹中帶有甜香的秘密醬汁，相傳150年，能成為經典也是實至名歸，但如果本身吃得比較清淡，也可以單點白飯來配。
| ☆ 用餐小典故： 蒲燒，日文唸法是かばやき(Kabayaki)，最常用於鰻魚的日本魚類料理方式，將魚類剖開去骨後，串上竹籤，搭配甜鹹醬汁反覆燒烤入味，顏色呈現焦糖光澤，而因爲鰻魚串在竹籤上攤開的樣子，非常酷似植物『香蒲』的花穗，因而被稱作『蒲燒』。 |
鰻魚套餐
鰻魚套餐上桌時很有儀式感，一個兩層長方的木盒，和鰻魚肝湯。
鰻魚套餐一打開，就有種豐盛的華麗感，但蒲燒鰻魚就只有兩片，看起來比較寂寞一點。
先說結論是，鰻魚套餐中的季節小菜味道都普普通通，但多樣性足夠，讓心情看起來會變好一點。
第一格中有：
- 鰻魚玉子燒，中間的鰻魚是沒有味道的鰻魚，整體吃起來其實很像分離的魚和蛋，沒有什麼重點，沾了醬油後有比較美味。
- 煙燻鴨肉，出現在這感覺很意外，但也驚奇地比其他小菜都好吃，肉很嫩搭配帶有油脂的皮，是一道加分小菜。
- 在鴨肉旁邊是乾到很像水煮的魚肉，沾有帶著蒜泥香氣的醬料。
- 柳橙香甜一點都不酸，旁邊櫻桃造型的是相當清爽的麻糬。
可能很多人像我們一樣是被鰻魚玉子燒吸引，更想點鰻魚套餐，所以給他一個特寫，也再次強調，不要太期待，哈哈。
中間這格有：
- 小碗裝的是胡麻拌菜，中規中矩，但因為我喜歡胡麻醬，所以是加分的。
- 像是蛋捲的，吃起來像是關東煮類，魚製品的煮物。
- 蝦子也有調味過，有種台台的風味，像白蝦沾芥末醬油的那種感覺。
- 另外還有搭配食用的糯米椒和香菇。
最後一格有：
- 小碗中吃起來很像皇宮菜，但非常脆，帶點酸味與菜本身的苦味。
- 右上角是酸V啊酸V的梅子果凍。
在鰻魚套餐中的蒲燒鰻魚有兩塊，但每一塊都切得比單點的再小塊一點，且套餐中的蒲燒鰻魚已有先淋上醬油，因此外皮沒有單點的這麼酥脆，整體鹹味也比較重，很適合配飯。
網路上有人說吉塚鰻魚屋的白飯，因為混合了糯米所以特別Q彈，確實飯粒不濕黏，粒粒分明也具彈性，淡淡的白飯香氣，讓人很有食慾，但沒有特別感受到糯米的感覺。
鰻魚肝湯
其實我本人不太敢吃內臟，所以也對肝湯怕怕的，不過想說可以點給森菜喝，畢竟蠻少見的。
喝起來像是比較鹹的蛤蠣湯，偷偷吃了魚肝一口，對不敢吃內臟的人來說，還是太腥了QQ。
吉塚鰻魚屋 整體評價
如果再給我們選一次，我們應該還是會『單點蒲燒鰻魚』和『鰻魚套餐』。
原因是只有單點的蒲燒鰻魚才會又厚又大！套餐跟蓋飯的鰻魚都偏小，真的不夠過癮，雖然套餐的小菜們普通，但有白飯可以配單點的鰻魚，配著小菜可以增加多樣性。
但不論其他東西要點什麼，拜託一定要單點一盒『蒲燒鰻魚』，甚至一個人吃一盒六片都不過分，至今回想都還可以感受到那個酥脆過後鰻魚香氣在嘴吧化開的幸福感，心中烤鰻魚前三名一定有『吉塚鰻魚屋』。
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用餐明細與金額
在三樓鞋櫃對面就是結帳櫃檯，可刷卡也可支付現金，結帳時阿姨相較其他服務人員冷漠，有一點點兇兇的，但裡外都這麼忙碌的情況也是可以理解。
吉塚鰻魚屋 餐廳資訊
- 地址：福岡縣福岡市博多區中洲2-8-27
- 電話：092-271-0700
- 營業時間：10:30-21:00，10:00開始抽號碼牌，每週三與每月第二和第四個星期二公休。
- 用餐時間限制：無。
- 官網：https://yoshizukaunagi.com/
- 付款方式：現金/刷卡。
- 訂位方式：請見文章預約方式。
吉塚鰻魚屋 停車資訊
在吉塚鰻魚屋一樓旁邊有停車位，但位置非常少，只能停五輛，所以很難有機會停到。
不過在吉塚鰻魚屋正旁邊，就有一整棟的停車場(地圖)。
20分鐘，200日圓，日間最高1,000日圓，單一小時不算特別便宜，但非常方便。
採抽券自助繳費，但只收現金喔！！
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