【星巴克典藏Dream Plaza台北】尊榮體驗區Siren's Lounge，米其林主廚江振誠操刀，星璨饗宴套餐

竟然可以在星巴克吃到米其林主廚江振誠設計的威靈頓和牛！星巴克典藏Dream Plaza台北，作為星巴克亞洲旗艦店，不只佔地面積台灣居冠，其中的『尊榮體驗區Siren’s Lounge』更是提供由江振誠設計的fine dining，且只要預約用餐，就可以跳過上網預約拿號碼牌的過程，直接暢行其他區域！

➤ Fine dining延伸閱讀：
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關於星巴克典藏
Starbucks Reserve

星巴克「典藏」系列的標誌型符號就是「星星+R字」(Starbucks Reserve)，常見的配色是黑底金字，主要不同之處在於有銷售星巴克在世界各地精選的咖啡豆。

五大吧檯與客席區

星巴克典藏Dream Plaza台北分為五個吧檯區域與不同區域的客席區，五個吧檯分別是『烘焙點心坊』、『茶瓦納吧檯』、『經典吧檯』、『星巴克典藏摩登吧檯』與『星巴克創意調酒吧檯』。

烘焙點心坊/經典吧檯

茶瓦納吧檯

星巴克典藏摩登吧檯
星巴克創意調酒吧檯

山形客席區

其他客席區

販售部

尊榮體驗區Siren’s Lounge

在Dream Plaza台北的星巴克典藏門市，除配色不同於其他門市的黑金色調，還另有設立『尊榮體驗區Siren’s Lounge』，提供限定咖啡特調與兩款江振誠設計的專屬套餐。

➤ 星燦饗宴套餐：1,880/位，前菜小點3式、主菜1式、尊榮體驗區精選飲料1杯。午餐(11:00-14:00)與晚餐(17:00-22:00)時段提供。
➤ 典藏咖啡序曲套餐：1,580/位，前菜3式，咖啡序曲3杯，精選甜點3式，典藏咖啡或茶1杯。下午茶時段：14:30-16:30。

尊榮體驗區Siren’s Lounge通行證

只要預約尊榮體驗區Siren’s Lounge，即使尚未到用餐時間，也可以直接先入場在其他區域活動，如果用餐到一半要離開也可以獲得通行證，直接走捷徑去洗手間。

洗手間在博客來書局的深處。

尊榮體驗區Siren’s Lounge 用餐環境

『尊榮體驗區Siren’s Lounge』就在『星巴克典藏摩登吧檯』與『星巴克創意調酒吧檯』的旁邊。

最近的出入口是通往博客來書局，如果要去洗手間，也需要從這個出入口穿過書局前往。

據官方資料，尊榮體驗區Siren’s Lounge的裝潢靈感是來自米蘭的城市文化與設計美學，整體視覺色調繽紛，紫色的窗簾和大面積的黃色與暗紅色牆面，帶點奢華的現代感。

有適合約會，也有適合家庭聚餐的座位。

窗邊的座位還能眺望101，再加上信義區流動車陣的燈光，窗邊視野和室內裝潢，很有享用fine dining氛圍。

走到底還有一個開放但有些區隔性的包廂空間，也蠻適合聚會的。

在擺設上，每一件作品都有些故事，服務人員會很熱心地詢問需不需要介紹，像眼前這棵樹是藝術家李霽用廢材所創作的作品，名為『滙載』，滙聚承載了咖啡成長與咖啡樹相關的元素在上面，可以在用餐後參觀與聽一些藝術小故事，讓心情蠻好的。

星璨饗宴套餐開箱

因為想說下午可以在外面座位區喝杯咖啡，欣賞一下這個預約爆滿的星巴克長什麼樣子，那餐點上就預約晚餐的正餐『星璨饗宴套餐』好了，一方面也是覺得另一個『典藏咖啡序曲套餐』，價格上沒有落差太大，但全部都是以甜點為主，擔心會太膩。

菜單

因為預訂時就需要先選擇訂購的套餐和餐點內容，所以桌上放的菜單功能比較像是觀賞作用，但還是提供清楚的掃描檔，給需要的旅人參考。

☆ 如果不吃海鮮也不吃牛肉的話，提早備註在訂單上，星巴克會特別準備其他前菜與主餐，像森菜不吃牛肉，在主餐上也不太想吃魚，所以就更換成了墨西哥烤雞，不過會更換成什麼，要到現場才知道，算是一個盲盒開箱。

餐前飲品-咖啡氣泡飲

入座後可以選擇一般水或氣泡水，接著餐前飲品－咖啡氣泡飲也會接續上桌，淡淡的咖啡香氣與微量氣泡，平常不喝氣泡水的我都覺得喝起來蠻順口的，可以搭配後續的前菜一起享用。

前菜小點

每一桌都會有一位專屬的服務人員，且每一道菜上菜時也都會有專人介紹餐點製作的特色與內容，雖然不一定是同一位專屬人員介紹，不過因為最後會有送小禮物的環節，小禮物上會有專屬服務人員的簽名。

根據味道的輕重，服務人員建議由左往右品味，分別是『是拉差鮮蝦雞尾酒最中餅』、『煙燻鮭魚魚子醬天婦羅』與『春捲紅燒手撕牛小排』。

而不吃牛肉的森菜，服務人員將手撕牛小排換成了最右邊的『法式茄汁甜豆塔』，而且建議最先享用。

法式茄汁甜豆塔

➤ 服務人員介紹：這一道是用台灣常見的食材，茄子、甜豆夾與白蘿蔔去製作的一個前菜，主要的風味來自底下的茄子泥，還有加入香菜來增加中式風味，將下面的塔皮與上面的甜豆絲以及白蘿蔔絲，一同放入口中，會有一種在草地上奔跑的感覺。

第一口如果沒吃到中間，會覺得茄子和香菜味道都沒有很重，只有感受到滿滿的甜豆味，但當吃到中間，香菜味突然噴發，甜豆味道變淡，是一個很西式外表，但越咬味道越中式的菜品，很奇妙的感受，喜歡吃茄子與香菜的我們都蠻喜歡這道的，蠻有創意，口感也特別。

是拉差鮮蝦雞尾酒最中餅

➤ 服務人員介紹：從經典的開胃菜雞尾酒蝦去做發想，再拌入泰式的是拉差醬辣醬和蝦卵，口感會比較豐富，會有蝦卵的脆和蝦仁的鮮脆感，裡面有加入中式的元素-油蔥醬，是一點睛之筆，可以綜合是拉差辣醬的辛辣味，還可以增加脆感，一般的最中餅是包紅豆餡，這邊是包鹹的組合，蠻特別的。

最中餅是一種日式和菓子，通常包裹紅豆內餡，所以這一道前菜也是一個多國元素的綜合體，有泰式、日式與中式。

第一口想單吃皮看看，痾⋯⋯必須說單吃皮不太好吃，很像軟掉不美味的捲筒冰淇淋的皮。

但整個大口咬下去，將所有內餡一起吃，味覺立刻翻轉，果然搭配是有道理的。

整體味覺充滿泰式風情，很有泰式泡麵調味料的既視感，有點淡淡的酒味，雖然有加上中式味道，但蓋不過濃郁的泰味。

蝦卵波波的觸感增加了咀嚼的口感，也讓皮不脆的感覺變得比較好吃，但整道味道其實是偏重的，配上不甜的咖啡氣泡飲其實非常搭。

我個人覺得這道是最搭咖啡氣泡飲的一道，因為味道比較重，雖然叫我們從左邊吃過去，但其實好像第一道的味道比較明顯，可能因為是泰式的風味，加上後面兩道都有點甜味，第一道鹹味較重的顯得更搭餐前飲品。

煙燻鮭魚魚子醬天婦羅
煙燻鮭魚奶油/海苔天婦羅/魚子醬

➤ 服務人員介紹：酥炸的海苔天婦羅會帶有一些鮮甜味，上方是煙燻鮭魚所拌制的醬汁，再點綴飛魚卵和魚子醬，這一道結合了海味精華，是一道非常鮮美的前菜。

海苔天婦羅即使放了一陣子再享用還是非常酥脆，厚薄度很適中，這點蠻厲害的先得分，咬下去都還可以聽到喀滋聲！

鮭魚奶油很好吃，但是很典型可以想像的味道，但不是煙燻鮭魚那種生魚片的感覺，比較像是魚罐頭那種塊狀撕碎的質感，魚子醬的味道不會很重，飛魚卵波波波同樣可以增加口感，香草會帶來像是一種水果清香，整體來說味道層次蠻多的，我們也蠻喜歡的。

春捲紅燒手撕牛小排
紅燒手撕牛小排/焦糖洋蔥/蜂蜜芥末酸奶

因為前菜還沒吃完，服務人員就端著主菜上桌介紹，所以情急之下來不及幫手撕牛小排拍個特寫了。

➤ 服務人員介紹：這下方是酥烤的春捲皮，上方以台式經典的紅燒方式去燉煮牛小排，再用手撕的手法呈現，口感上會比較豐富，上方淋上蜂蜜芥末優格醬，再撒上蝦夷蔥，這一道會比較濃郁一點，建議和我們的氣泡飲一起享用。

這個手撕牛小排很像中式牛肉大餅的那種牛肉的口感，上面加上奶油後，有一種又中式又西式的衝突味覺，是一種有趣的美味。

下面的春捲皮吃起來超不像春捲皮，蠻硬脆的，蝦夷蔥本身的味道很淡，雖然看起來很多，但完全不會搶味道。

整體來說，蔥配上紅燒撕碎的牛肉，太有牛肉大餅的既視感，但蜂蜜酸奶帶來的甜味，多了西方風情，也讓整道前菜風味由鹹轉甜。

主餐

和牛威靈頓搭配嫩菠菜沙拉

➤ 服務人員介紹：以威靈頓牛排作為基底，用和牛控肉取代菲力牛排，相比之下油脂跟香氣會更加豐富，搭配嫩菠菜沙拉和蘑菇醬一起去做烘烤，帶有比較獨特的香味跟口感，建議切一整口入口，可以吃到不同口感的風味。

同時間，服務人員會淋上『紅酒燉牛肉醬汁』。

酥皮雖然看起來有點厚度，但烤得非常剛好，讓即使有厚度的酥皮也不會吃起來太硬，且因為內層有蘑菇醬，除了帶來風味與香氣，也更加強化外酥內軟的口感。

雖然是威靈頓的外型，但沒有威靈頓牛排最考驗的熟度掌控問題，因為裡面的牛肉是燉牛肉，所以就是完全熟的，口感和味道比較像燉的牛腱肉，再加以捏碎，在沒有配上紅酒燉牛肉醬料前，是一道充滿中式風情的菜餚，搭配醬料和酥皮就立刻被賦予西方靈魂，威靈頓感覺就出來了。

菠菜真的很嫩，搭配撕碎的牛肉，也讓牛肉更有嫩感，雖然看起來小小一個，但肉量很多，蠻有飽足感的。

蘑菇醬很典型地一層薄薄附著在酥皮上，單咬皮也很好吃，酥脆的香氣與蘑菇碎塊有點彈性的口感很融合。

紅酒牛肉醬帶有甜味，但不沾醬就很好吃，醬本身有點普通，酒味淡淡的。

➤ 延伸閱讀：Fogant，藍帶主廚設計的肋眼牛排與千層洋芋。

墨西哥烤雞咖喱莫雷醬燉飯

原本的主菜是『和牛威靈頓』與『拿波里清蒸大西洋鱈魚』二選一，但如果不吃海鮮也不吃牛肉，就會有一個驚喜主餐，所以當天森菜的主餐就是菜單上沒有的墨西哥烤雞。

莫雷醬（Mole）一種來自墨西哥的醬料，通常是由巧克力、香料、辣椒、番茄、洋蔥等食材混合而成。

➤ 服務人員介紹：燉飯用珍珠大麥和甜玉米去取代原本的白米飯，相較起來負擔會比較輕，口感也會很豐富，烤雞需要注意軟骨跟骨頭。

烤雞軟骨比預想多，會突然吃到一口有很多軟骨，外皮部分烤得很脆，切下去還會有脆脆的聲音，但邊邊有點乾。

雞肉也有點烤得不是很均勻，中間很嫩，但有些地方又很乾。

燉飯的醬料微辣，番茄和洋蔥的味道很明顯，倒是沒有很重的咖哩味。因為本身喜歡吃硬的燉飯，這道混合澱粉的燉飯，其實吃起來不太像燉飯，還有像通心粉的東西在其中，口感偏軟，不太習慣，吃來很像健康便當的澱粉，但又混合奶油，既健康也不健康，但玉米超甜，加上一些堅果和大麥有稍微帶來一些較硬的口感。

甜點

兩項甜點不用選擇，每個人都會有兩樣，服務人員建議先從左邊的『香橙蜜桃冰粉凍』用起。

香橙蜜桃冰粉凍

➤ 服務人員介紹：用四川小吃冰粉去做研發的甜點，其中加入柑橘果汁和蜜桃泡沫，再混入新鮮水果冰和薄荷葉，是一款比較清爽冰涼酸甜的點心。

吃起來很像水蜜桃嗨啾加上盛香珍荔枝果凍的味道，綠色薄荷粉涼涼的，整體水果像是葡萄柚對我來說偏酸一點，不會很甜，下面溫度很冰。

下面的果凍體不論是味道還是口感都像是荔枝果凍，但味道淡淡的，比較像一個基底，用上面水蜜桃嗨啾的調味來成為主要味道。

整個看起來很fancy，但吃起來還好，但倒是讓我想到在Impromptu吃到的，同樣是桃子味，fancy感也十足的現擠慕斯冰淇淋。

➤ 延伸閱讀：【台北】米其林一星Impromptu by Paul Lee ，法式慢步調下，品嚐異國衝擊的創意料理。

可可雙響
巧克力慕斯搭配辛香花椒

➤ 服務人員介紹：這個甜點使用深淺焙兩種不同的可可豆，再加入新鮮的四川花椒，可以帶出不同的風味。

從橫切面也可以看出不同顏色堆疊的層次，味道濃郁，外層有點像是提拉米蘇巧可力粉包覆的粉嫩感，最喜歡花椒香氣與巧克力苦甜感結合的衝突味覺，也大大降低甜膩感。

尊榮體驗區精選飲品

原本的套餐可選擇300以下的飲品，也就是上面沒有框起來三項。

設計本身也蠻有巧思的，分別是仿調酒、茶類與甜點類型的飲品，我們選擇了第一個與第三個。

典藏探戈咖啡

➤ 服務人員介紹：濃縮咖啡、冷萃咖啡、西洋梨果汁與接骨木糖漿所調製的飲品。

因為先前就有點過星巴克的冷萃咖啡，其實喝起來很有類似的感覺，帶有果香味，淡淡的酸甜感，喝起來很順。

典藏季節阿法奇朵

Affogato喝起來就中規中矩的，香草冰淇淋與濃縮咖啡，上面像是莓果乾的粉末帶有點酸味與脆感。

用餐小禮物

上完甜點後，服務人員會一同送上小禮物與簽上服務人員名字的小卡片。

禮物是『典藏濃縮綜合21號咖啡』，是專門製作給典藏吧檯的咖啡豆，紙袋內的咖啡豆已經都磨成粉了，可以用任何形式沖煮。

於此同時，服務人員也會將外面其他五個吧檯的Menu都拿給我們，在尊榮體驗區Siren’s Lounge內點餐，就不用排隊，可以直接送到Siren’s Lounge享用，且因為現在用餐滿3,800，會再贈送小禮物，等於兩人用餐(1,880*2=3,760，無服務費)再加點一個小東西就會有禮物了，一個聰明的行銷方式(?)

滿額小禮物

3,800的滿額禮是零錢包，兩個顏色擇一。

整體評價

整體用餐體驗都很舒服，不論是環境還是服務態度都能感受到穩定的品質表現。

雖然1,880在星巴克用餐聽起來確實不便宜，但若以fine dining的視角出發，加上菜餚設計的創意與精緻度，是還算有符合同等值的價值，且在沒有額外收服務費的價格設定上，提供了貼心客製化的服務，甚至還有藝術作品的解說，讓結帳時心情都會好上一些。

如果想吃個有點氣氛，地理位置又優越，且創意十足的晚餐，可以納入名單。

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外帶了一個也標示了江振誠記號的可麗露(90元)，吃起來沒有特別驚艷之處，外殼不是脆的類型，有些厚度與硬度，帶有淡淡酒香，像是橙酒的味道。

星巴克典藏Dream Plaza台北
尊榮體驗區Siren’s Lounge 餐廳資訊

地址：台北市信義區松高路11號6樓(Dream Plaza台北)。
營業時間：11:30-22:00 (最後入座時間為19:45)。
用餐時間限制：120分鐘。
交通資訊：捷運市政府站。
Inline訂位系統：【傳送門】
客服電話：0800-000-482。（但尊榮體驗區用餐訂位僅限用Inline，其他區域抽號碼牌則需上網預約)
備註：星巴克典藏DREAM PLAZA台北的整體營業時間為：週日-週四09:00-21:30，週五、六與假日前09:00-22:00，『星巴克典藏摩登吧檯』與『星巴克創意調酒吧檯』部分時段24小時營業，但隨時有可能調整。

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